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Tel:0755-86193667 86193647 (一)崗位職責(zé)內(nèi)容綜述
遵守酒店標(biāo)牌制作公司制作的酒店和餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度,在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)所轄班組的服務(wù)管理工作。帶領(lǐng)班組服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范的要求為餐廳的顧客提供熱情、周到、高效的餐飲服務(wù)。掌握技巧與方法,妥善處理顧客的抱怨與投訴、督促下靄認(rèn)真工作、詳細(xì)記錄下屬的工作表現(xiàn),向上級(jí)提出獎(jiǎng)懲意見(jiàn)。
(二)職能描述
1.日常工作任務(wù)
了解營(yíng)業(yè)情況與當(dāng)日接待任務(wù),合理分配本班組眼務(wù)員的工作任務(wù),檢查服務(wù)員的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。
檢查所轄區(qū)域物品存放情況,物品清潔、完整、排列整齊、保證隨時(shí)可使用。
保持餐廳和廚房的密切聯(lián)系
,及時(shí)反映顧客的意見(jiàn)和要求,保證中餐廳的正常經(jīng)營(yíng)。
督導(dǎo)服務(wù)員正確使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單、控制物品損耗,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。
落實(shí)每天的衛(wèi)生工作計(jì)劃,督促服務(wù)員做好餐廳的清潔衛(wèi)生工作、保證達(dá)到酒店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
下班前仔細(xì)填寫(xiě)值班意見(jiàn)反饋、工作日志、營(yíng)業(yè)報(bào)告以及交接班本,交接班各項(xiàng)事宜應(yīng)交代清楚。
完成上級(jí)安排的其他工作任務(wù)。
2.組織餐飲服務(wù)
掌握當(dāng)日廚房推薦及供應(yīng)情況,開(kāi)餐時(shí)負(fù)責(zé)與廚房協(xié)調(diào)、保證按時(shí)出菜。
開(kāi)餐前仔細(xì)檢查餐具、酒水、布草等的數(shù)量,檢查餐具的清潔程度,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)查找原因,并向餐廳經(jīng)理報(bào)告。